Việc tuân thủ theo những tiêu chuẩn thiết kế nhà hàng sẽ đảm bảo không gian được bài trí hài hòa và giúp doanh nghiệp tối ưu hóa hiệu quả kinh doanh.
Vậy tiêu chuẩn thiết kế nhà hàng hiện nay gồm có những gì? Làm sao để tạo ra một không gian nhà hàng đáp ứng cả yếu tố thẩm mỹ và công năng? Hãy cùng Huy Thành Home tìm hiểu ngay qua bài viết sau nhé!
1. Tiêu chuẩn thiết kế nhà hàng là gì?
Tiêu chuẩn thiết kế nhà hàng là tập hợp những quy định, nguyên tắc để giúp công trình nhà hàng đảm bảo được chất lượng. Các tiêu chuẩn này còn mang đến nhiều lợi ích quan trọng như:
- Sắp xếp và bố trí không gian một cách đồng nhất, thẩm mỹ. Điều này giúp doanh nghiệp thu hút thêm nhiều khách hàng và gia tăng hiệu quả kinh doanh.
- Phát triển tối ưu công năng và phân bổ diện tích cho những khu vực một cách hợp lý.
- Có thể tính toán sức chứa tối đa và chi phí vận hành một cách dễ dàng.
- Mang lại sự thoải mái cho khách hàng khi di chuyển và sử dụng dịch vụ tại nhà hàng.
- Việc thiết kế theo tiêu chuẩn đảm bảo tính thẩm mỹ, bố cục hợp lý, sử dụng màu sắc hài hòa, tạo sự dễ chịu và thiện cảm cho khách hàng.
2. Tiêu chuẩn thiết kế nhà hàng mới nhất mà bạn cần biết
Quy định về thiết kế nhà hàng phải đáp ứng những tiêu chí khác nhau
2.1 Tiêu chuẩn phân bổ diện tích
Trong không gian nhà hàng không thể thiếu những khu vực chức năng như:
- Khu vực ăn uống
- Khu vực lễ tân
- Khu vực bếp
- Khu vực lưu trữ thực phẩm
- Khu vực nhà vệ sinh
- Quầy thanh toán
Tùy vào loại hình và mô hình kinh doanh của nhà hàng mà có thể bổ sung các khu vực chức năng khác. Theo tiêu chuẩn của Việt Nam, việc phân bổ diện tích những khu vực này sẽ được áp dụng theo nguyên tắc 50:30:20. Cụ thể:
- 50-60% diện tích của nhà hàng sẽ dành cho khu vực ăn uống của khách hàng.
- 30% không gian của nhà hàng dành cho khu vực bếp.
- 10-20% diện tích của nhà hàng sẽ bố trí làm khu vực lưu trữ, nhà vệ sinh…
2.2 Tiêu chuẩn về vật liệu, trang thiết bị trong nhà hàng
Trong quá trình xây dựng, việc tuân thủ các quy định thiết kế nhà hàng về trang thiết bị và vật liệu là vô cùng quan trọng. Điều này để đảm bảo hoạt động an toàn và hiệu quả. Cụ thể như sau:
- Máy móc và trang thiết bị: Đảm bảo đầy đủ hệ thống thông gió, máy hút bụi, điều hòa, hệ thống phòng cháy chữa cháy.
- Hệ thống cấp thoát nước thải: Sử dụng chất liệu chống ăn mòn như PVC, ống gang cho hệ thống cấp nước. Đảm bảo đường kính của ống thoát nước lớn hơn 102 mm.
- Hệ thống đường điện công nghiệp: Hệ thống điện phải được thiết kế để chịu được dòng điện công nghiệp phổ biến tại Việt Nam. Thông thường, điện 3 pha với mức điện áp phổ biến là 380 Volt/3F, phục vụ vận hành máy móc và thiết bị công suất lớn.
- Hệ thống bếp gồm các thiết bị như bếp công nghiệp, lò vi sóng, máy sấy, lò nướng, tủ lạnh.
- Trang thiết bị phục vụ ăn uống và quầy bar: Gồm bát đĩa, muỗng nĩa, cốc chén, khăn ăn và các vật dụng khác cần thiết.
- Hệ thống biển bảng chỉ dẫn: Đảm bảo sự thuận tiện, an toàn cho khách hàng với các biển chỉ dẫn khu vực nhà vệ sinh, lối thoát hiểm.
2.3 Tiêu chuẩn khu vực ăn uống
Để đảm bảo được sự thoải mái khi khách hàng sử dụng dịch vụ, thiết kế nhà hàng phải tuân thủ các tiêu chuẩn sau:
- Nhà hàng ăn uống cao cấp: 1.8m2 – 2.0m2/khách.
- Nhà hàng ăn uống theo tiêu chuẩn trung cấp: 1.6m2 – 1.8m2/khách.
- Nhà hàng ăn uống theo tiêu chuẩn phổ thông: 1.4m2 – 1.6m2/khách.
2.4 Tiêu chuẩn bàn ăn và ghế ăn
Trong quy định thiết kế nhà hàng, một người ăn thoải mái và có đủ không gian để đặt 2 khuỷu tay là 0.6m. Vì vậy, kích thước bàn, ghế ăn theo tiêu chuẩn là:
- Nhà hàng tiêu chuẩn châu Á: Kích thước bàn ăn trung bình dao động từ 0.8m đến 2.8m chiều dài, chiều rộng là từ 0.8m đến 1m.
- Nhà hàng theo tiêu chuẩn châu Âu: Kích thước bàn sẽ lớn hơn 1.5 lần với nhà hàng châu Á.
- Kích thước ghế ăn tiêu chuẩn sẽ có chiều cao từ sàn nhà đến mặt ghế (0.44 – 0.47m) và chiều rộng (0.4m – 0.45m), giúp đảm bảo thoải mái cho người ngồi.
- Tiêu chuẩn thiết kế khu vực quầy bar (Áp dụng cho nhà hàng theo tiêu chuẩn 3 sao trở lên).
Dựa vào diện tích, quy mô và mục đích của nhà hàng, quầy bar sẽ được thiết kế cùng với quầy thanh toán hoặc tách làm 2 khu vực riêng biệt.
Kích thước chuẩn của quầy bar là từ 1-1,2m cao và khoảng 0,9m rộng. Điều này đảm bảo nhân viên có đủ không gian để sắp xếp ly cốc, dụng cụ pha chế và thao tác một cách dễ dàng.
2.5 Tiêu chuẩn thiết kế khu vực lễ tân, thanh toán
Thiết kế quầy lễ tân/thu ngân phụ thuộc vào quy mô và diện tích của nhà hàng.
- Nếu nhà hàng có diện tích nhỏ, quầy thu ngân có thể được tích hợp cùng quầy bar hoặc quầy lễ tân.
- Về tiêu chuẩn, quầy lễ tân/thu ngân nhỏ gọn có chiều dài khoảng 1.2m là phù hợp.
2.6 Tiêu chuẩn thiết kế nhà bếp
Việc thiết kế khu vực bếp trong nhà hàng cần thực hiện các tiêu chí sau: sạch sẽ, thoải mái và thuận lợi cho đầu bếp và phụ bếp sử dụng. Bếp trong nhà hàng cần được chia thành các khu vực như sơ chế, làm sạch, chế biến, tiếp nhận và xuất hàng.
Nếu nhà hàng phục vụ các món ăn từ các vùng miền khác nhau, cần phân bố các khu vực bếp riêng biệt để không làm ảnh hưởng đến hương vị của từng món.
2.7 Tiêu chuẩn nhà vệ sinh
Mặc dù là một công trình phụ trong nhà hàng, nhưng đây lại là nơi quan trọng để đánh giá chất lượng dịch vụ của nhà hàng. Khi bố trí nhà vệ sinh, bạn cần đặt ở nơi dễ tìm kiếm cho khách hàng. Khu vực nhà vệ sinh cần được thiết kế sạch sẽ, trang bị đầy đủ tiện nghi và trang thiết bị.
3. Huy Thành Home - Đơn vị chuyên thiết kế nhà hàng uy tín nhất thị trường
Huy Thành Home tự hào là đơn vị tiên phong trong lĩnh vực thiết kế và thi công nhà hàng, luôn cập nhật những xu hướng thiết kế nhà hàng 2024 mới nhất để mang đến cho khách hàng những không gian ẩm thực đẳng cấp, thu hút và ấn tượng.
Với đội ngũ kiến trúc sư tài năng, giàu kinh nghiệm và tâm huyết, Huy Thành Home cam kết mang đến cho bạn giải pháp thiết kế nhà hàng đẹp hoàn hảo, đáp ứng mọi yêu cầu và mong muốn của bạn.
Chúng tôi không chỉ đơn thuần tạo ra một không gian đẹp mắt mà còn chú trọng đến công năng sử dụng, hiệu quả kinh doanh và sự độc đáo, riêng biệt cho thương hiệu của bạn. Liên hệ ngay với chúng tôi để được tư vấn miễn phí và nhận ưu đãi thiết kế nhà hàng trọn gói bạn nhé!
Như vậy, tùy vào chức năng từng khu vực mà sẽ có quy định riêng để tối đa hóa công năng, hiệu suất cũng như đảm bảo về mặt thẩm mỹ cho nhà hàng. Nếu đang tìm kiếm giải pháp thiết kế nhà hàng hiện đại thì hãy đến với Huy Thành Home để sở hữu không gian nhà hàng đạt chuẩn với mức chi phí phải chăng nhất!
